Atracando los sentidos en EKLÉCTICO

En definitiva una cocina EKLÉCTICA que está inspirada en la diversidad de ideas, conceptos y reflexiones y que es perfectamente compatible de forma sensata y coherente con el producto, el entorno y la sostenibilidad.

“El menú esta ideado por nuestro chef para favorecer una plena experiencia gastronómica. Si quiere sugerir algún cambio o tiene alguna intolerancia alimentaria consulte con nuestro jefe de sala y adaptaremos su menú.”

Menú degustación

• Pulpo braseado mango/cilantro/yuzu. Pulpo braseado y servido estilo Nikkei con aliño de mango, cilantro, yuzu, schimi togarashi y plancton marino.
• Croquetas de Cherne y langostino Sahariano con mayo-plancton.
• Raviolis de rabo de vaca y foie con salsa de vino del monte, puré de apio-nabo y seta Shitake.
• Ekléctico Burger. Jugosa hamburguesa de ternera y tocino ibérico, kétchup de mojo, mayonesa de cilantro, fundente queso de Flor de Guía, cebolla roja caramelizada, tomate en rama y pan brioche
• Lomo de bacalao con crema de berros, salteado de mini verduras, panko crujiente y oliva virgen.
• Gamba blanca del Mediterraneo
• Platano-Bienmesabe-Gofio. Cremoso de platano, bienmesabe de almendra, plátanos caramelizados con ron y un crumble de gofio